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红菜苔的营养价值

发布时间:2019-09-13 19:48:58

据史籍记载,红菜苔在唐代是着名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为 金殿玉菜 ,与武昌鱼齐名。下 了具体介绍,天天养生网小编带大家一起来看看。

红菜苔的烹饪方法

红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成 厘米长、0. 厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。  红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉,只可惜,如今虽然说是科技发达了,但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。

红菜苔的营养价值

营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。

红菜苔的营养成分

能量_(KJ) 172 能量(Kcal) 41.0

水分(g) 91.1 蛋白质(g) 2.9

脂肪(g) 2.5 膳食纤维(g) 0.90

碳水化合物(g) 1.90 灰分(g) 0.8

胡萝卜素( g) 80.00 视黄醇当量( g) 1 .0

硫胺素(mg) 0.05 核黄素(mg) 0.04

尼克酸(mg) 0.90 抗坏血酸(mg) 57.00

维生素E_总E(mg) 0.51 维生素E_ E(mg) 0.01

维生素E_( E+ E)(mg) 0.0 钾(mg) 221.0

维生素E_ E(mg) 0.47 钠(mg) 1.50

钙(mg) 26.0 镁(mg) 15

铁(mg) 2.50 锌(mg) 0.90

铜(mg) 0.12 磷(ug) 60

硒( g) 8.4

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